Cuando una fermentación se atasca dejando azúcar residual es una invitación para que los organismos de deterioro y un dolor de cabeza tengan en la bodega, por lo que es mejor referirse y conseguir que el vino se seque que tratar con la alternativa.
Es mejor entender por qué la fermentación se atascó para saber la mejor ruta de referencia. Si no está seguro de por qué, lleve una muestra a un laboratorio externo y pida su consejo.
