Detalles de la adición de SO2

Evitará que tu vino se convierta en vinagre. Una bodega no suele ser un ambiente sanitario (los barriles son un buen ejemplo), pero no es un problema si usas cantidades modestas de SO2. El bajo pH y el alto alcohol en el vino harán la mayor parte del trabajo pesado para evitar que las cosas vivan en el vino, pero todavía hay algunas cosas desagradables que pueden arruinar el vino si el SO2 no se maneja de manera efectiva.

Para entender completamente los niveles de SO2 que debe tener en su vino, necesitará saber el pH de su vino también para averiguar el SO2 molecular.