Los elevados niveles de SO2 blanquearán el color de los vinos tintos jóvenes y cubrirán la mayoría de los aromas agradables con el aroma del azufre. La reducción del SO2 en el vino puede hacerse pero conlleva el potencial de una severa oxidación del vino (porque estás añadiendo un poderoso agente oxidante, el peróxido). Con esto en mente, deberías llevar a cabo primero pruebas de laboratorio y observar los efectos a largo plazo del Peróxido antes de añadirlo al vino.
