El SO2 molecular (MSO2) es la forma de SO2 que protege al vino de los organismos de deterioro que quieren hacerle daño.
Típicamente, 0,8 ppm MSO2 se considera el número mágico para mantener el vino libre de organismos de deterioro. Si tienes un vino microbiológicamente estable (RS Dry y ML Dry), podrías vivir peligrosamente y considerar 0.5 ppm MSO2 tu número mágico.
