Las pruebas de RS son una gran idea porque una vez que le añades azúcar a un vino estás más o menos atascado con él.
La única forma de eliminar el exceso de azúcar sería la fermentación (Brettanomyces a menudo lo hace sin tener que preguntar) o la mezcla, y es más fácil hacer la adición correcta desde el principio.
Establecer un ensayo de RS es fácil, y puede ser sorprendente cómo un poco de azúcar puede cambiar el carácter de un vino.
